İslim Kebabı Tarifi

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 soğan
• 1-2 dilim ekmek içi
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Tozbiber
• Kekik

Sosu için

• 1-2 yemek kaşığı domates salçası
• Su
• Tuz

Süslemek için

• Domates
• Biber
• Kürdan

 Hazırlanışı

      Kemer patlıcanlar ince yaprak şeklinde doğranır. Tuzlu suda 10 dakika bekletilerek acısının gitmesi beklenilir. Köftenin hazırlanması için soğan rendelenir ve kıymaya ilave edilir. Kıyma ile soğan yoğurularak ekmek içi yumurta , tuz , karabiber, kimyon, tozbiber ve kekik ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Patlıcanlar tuzlu sudan alınıp yıkanarak havlu peçete içinde suyu alınır. Kızgın yağın içine atılarak kızartılır. Ceviz büyüklüğündeki köftelerimizide kızartırız. Patlıcanları + veya X şeklinde hazırlayıp köfteleri ortasına koyarak patlıcan yapraklarını köftenin üzerinde kürdanla birleştiririz. Biber ve domateslerini kürdanın üzerine takarak görsellik katıyoruz. Hazırladığımız salçalı sosumuzu köfteli islim kebabımızın üzerine dökerek 180 veya 200 derecelik fırınımızda 20 dakika pişirerek servise hazırlıyoruz.

Afiyet olsun.

Read more »

İçli Köfte Tarifi

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

İç harcı için:

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 5 adet soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Karabiber

Dış harcı:

• 1 kg köftelik bulgur
• 1 su bardağı un 
• 2 su bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Tozbiber

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Haşlamak için:

• 2 litre su
• yarım limon
• yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı Hazırlanışı

   Soğanlar küçük bir şekilde doğranarak hazırlanır. tencereye köftelik kıyma konularak kavrulmaya başlanır. Kıyma 15-20 dakika kavrularak soğanlar eklenir. Soğanla kıymanın birleşiminden sonra tereyağını ekleriz. Tuz, karabiber ve tozbiber ilave ederek kavurmaya devam ederiz. Daha sonra yarım saat süresince iç harcımız hazır olur. Soğumaya bırakılır. Güzel donması için karıştırma yapılır.

Dış Harcı Hazırlanışı

    Köftelik bulgur ve irmik soğuk su ile ıslatılır. 10 dakika bekletilerek salça tuz ilave edilir. Köfte gibi yoğurarak devam ederiz. 10 dakika yoğurduktan sonra yumurta ve ununu ilave ederiz. Karabiber ve tozbiber ekliyerek yoğurma işlemine 15 dakika daha devam ederiz. Daha sonra dış harcımızı bitiririz.

  Köftelerimizi yapma zamanı gelmiştir. İşlemlere başlamadan kabın içinde soğuk bulundurunuz yanınızda dikkat edin sıcak veya ılık su olmasın dış harcın özelliğini bozar. Köftelerimizin hamurunu açarken gayet ince olmasına dikkat edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alarak yuvarlayıp başparmağımızla ortasını oyarak hamurumuzu çukur görünümüne getiririz. İç harcından 1,5 yemek kaşığı koyarak köftemizin ağzını kapatırız.

 Köftelik bulgurumuzun esmer olmasına dikkat edelim çünkü esmer bulgur daha lezzetlidir.

Hazırlanışı 2 Çeşittir.

Haşlanmış İçli Köfte

  İçli köfte tarifimizde bir tencereye 2 litre suya yarım limon suyu koyuyoruz. Yarım limonuda suyun içine atıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine içli köftelerimizi atarak haşlıyoruz. Köfteler suyun yüzüne doğru çıktığı zaman haşlanmıştır.

Kızarmış İçli Köfte

  İçli köfte tarifimizde penceremize sıvı yağ koyarak ısınmasını bekleriz. Isınan yağın içine köftelerimizi atarak kızartırız. Kızaran köftelerimizi tepsinin üzerine havlu peçete sererek üzerine alırız. Havlu peçete sermemizin sebebi ise köftelerimizin yağını çekmesi içindir.

Afiyet olsun.

   

Read more »

Tavuk Burger Tarifi

TAVUK BURGER TARİFİ

Tavuk Burger Tarifi

Malzemeler

• 500 gram tavuk kıyması
• 1 tane yumurta beyazı
• 1 tane havuç
• 1 tane küçük soğan
• 2 tane yeşil biber
• 1 dilim bayat ekmek
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tane domates
• Kırmızı biber
• Tuz
• Hamburger ekmeği
• Dilim domates
• Ketçap
• Marul veya kıvırcık

Hazırlanışı

   Tavuk burger tarifimizde ilk olarak bayat ekmeğimizi kuşlara yem yapıcak şekilde ufalıyoruz. Ufalanan bayat ekmeğimizi yumurtamızın beyazı ile karıştırıyoruz. Havucumuzu, soğanımızı, biberimizi rendeliyoruz ve rendelendikten sonra dahil ediyoruz. Kırmızı biber, tuzumuzu, kaşar peyniri ve tavuk kıymasınıda dahil ederek uzunca karıştırıyoruz. 2 en fazla 3 cm kalınlığında olucak şekilde hamburger köftesi haline getiriyoruz. Öğrenciysek köftemizi tost makinamızda, ev hanımıysak köftemizi ızgarada istediğiniz şekilde pişiriyoruz. Daha sonra hamburger ekmeğimizi dilerseniz onuda ısıtıyoruz. Hamburger ekmeğimizin içine köftemizi onun üstüne domatesimizi onun üzerinede marulumuzu koyup afiyetle yemeğimize başlıyoruz.

Read more »

Biber Dolması Tarifi

BİBER DOLMASI

Biber Dolması Tarifi

Malzemeler

• 16 adet orta boy dolmalık biber
• 400 gr. dana veya  kuzu  kıyması
• 2 adet kuru soğan
• 200 gr. pirinç
• 2 adet biber
• 4 adet domates
• 1 adet maydanoz
• 2 adet yumurta
• 0,5(yarım) su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 8 su bardağı et suyu
• bir parça nane
• yeterli miktarda tuz

Hazırlanışı 

 Biber dolması tarifimizde ilk olarak biberlerimizi oyuyoruz ve biberlerimize zarar vermeden uzunca yıkıyoruz. Pirinçlerimizi bol suyla yıkıyoruz. 

Doğranmış soğanlarımızı, biberlerimizi ve domateslerimizin sadece ikisini, maydonozlarımızı, nanemizi, tuzumuzu ve salçamızı ekliyoruz. Yaklaşık bir bardak su ekleyip karıştırıyoruz. Kıvamına yanı cıvık oluncaya kadar bekleyip dolmalarımızın içini kaşıkla doldurmaya başlıyoruz. 2 adet domatesi doğrayıp üzerlerini kapatıyoruz. Dilerseniz domates yerine kırmızı biberde kullanabilirsiniz burda keyfinize göre yapabilirsiniz. Tencereye biberlerimizi dizdikten sonra boylarını geçicek sekilde su koyuyoruz ve 20-30 dakika arası pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

Read more »

Ispanaklı Börek Tarifi

ISPANAKLI BÖREK 

Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler

•  1 kilogram ıspanak
•  3 adet kuru soğan
•  100 gr. beyaz peynir
•  1 kg. hazır yufka
•  4 tane yumurta
•  1,5 su bardağı yoğurt
•  2 çay bardağı zeytinyağı
•  Yeterli su
•  Yeterli Tuz,
•  Yeterli karabiber

Hazırlanışı

    Ispanaklarımıza tuz atarak bir süre bekletelim. Ispanakları bir kaba veya ona benzer birşeye koyalım. Sonra yıkıyalım ve süzelim iyice temizlendiğinden emin olalım. Ispanakları hafif hafif ince ince doğruyalım. Daha sonra geniş tavamıza zeytinyağlarımızı ekliyelim. Soğanlarımızı koyalım ve iyice yani öldüresiye kadar pişirelim. Ispanağımızıda ekliyerek suyunu çeksin. Karabiber ve biraz hafif tuz ilave edelim.

 Bir kasede yumurtamızı kıralım yumurtamızı iyice karışım kıvamına getirelim. Yoğurdumuzu da ekliyerek tekrar karıştırmaya başlıyalım. Suyu kıvamına gelicek kadar ekleyerek koyulaşasıya kadar karıştıralım. Sonra yufkalarımızı tepsiye koyalım tabi kat kat yapıcağımız için ilk yufkayı koyuyoruz ve üstüne karışımdan ekliyoruz. Üstüne kat kat yufkamız bıtesiye kadar aynı işlemi uyguluyoruz. 200-230 derece arasında fırınımızı ısıtıyoruz tabi bu işlemi başlangıçta yapmanız daha iyi olucaktır. Böreğimizi fırınımıza sürüyoruz.

Afiyet olsun.

Read more »

Kuru Fasulye Tarifi

 KURU FASULYE

Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler

•  2 su bardağı kuru fasulye
•  2 adet büyük domates
•  1 yemek kaşığı domates salçası
•  2 adet orta boy soğan
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  3 yemek kaşığı tereyağı
•  3 adet acı biber kurusu
•  3 su bardağı tavuk suyu (et suyu) veya tavuk knorr bulyon (et bulyon)
•  1 kaşık tuz

 Hazırlanışı

  Kuru Fasulyemizi birgün öncesinden suda bekletiyoruz veya yemegı yapmaya başlamadan once uzun bir süre kaynatabilirsiniz. Suyu çok kaynatmamaya dikkat ediniz çünkü fasulyelerimizin içi dışına çıkabilir. 

  İnce bir şekilde doğranmış soğanımızı ya da isterseniz rendelediğimiz soğanımız, 3 yemek kaşığı su ve yağlarımızla tencereye koyup normal ateşle kavuruyorsunuz. Soğanlarımız iyice piştikten renkleri attıktan sonra salçamızı ekliyip karıştırıyoruz. Domatesimizi ekleyip suyunu çekmesini bekliyoruz. Daha sonra tavuk suyunu (et suyunu) koyuyoruz. Bir kaç dakika sonrada fasulyemizi ekliyoruz. Biraz karıştırıp iyi karışmasını sağlayıp 15 dakika normal ateşte pişiriyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve yarım saat pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

     

Read more »

Bulgur Dolgulu Biberler Tarifi

    BULGUR DOLGULU BİBERLER

     

   

   Malzemeler

•    2 dolmalık kırmızıbiber
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    85 grlık ince bulgur
•    Sıcak sebze suyu
•    1 çay kaşığı bal
•    1 limonun rendelenmiş kabuğu
•    2 diş sarımsak
•    2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
•    Su bardağını doldurucak kadar yoğurt
•    1 adet domates
•    2 yemek kaşığı limon suyu
•    Dilerseniz yarım çay bardağı kuru üzüm

Bulgur Dolgulu Biberler Tarifi

Hazırlanışı

   Bulgur dolgulu biberlerde bulgurumuzu geniş bir kaseye yada bir kaba alabilirsiniz. Daha sonra sıcak sebze suyumuzu, balımızı ve limon suyumuzu ekliyoruz. Kapağımızı kapatarak 15 dakika ile 20 dakika arası bekliyoruz. Daha sonra rendelediğimiz limon kabuklarını , rendelediğimiz maydanoz ve rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz. Birazını yoğurda birazınıda bulgurumuza ekliyerek karıştırıyoruz. Domatesleri ufak olucak sekılde dilediğiniz gibi dogruyarak ekliyoruz. Sonrasında ise üzümlerimizi ekliyoruz. Biberlerimizi enine ikiye ayırarak karışımımıza dahil ediyoruz. Üstünde zeytinyağı gezdirerek 190 veya 200 derecelık olarak ayarladıgımız fırınımızda yaklaşık olarak 30-40 dakika arası fırınımızda pişiriyoruz.

Bulgur Dolgulu Biberimiz hazırdır.Afiyet olsun.

Read more »